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28/03/2011

Terroir : Délice des altiligériens (habitants de la Haute Loire)

 

220px-Fromage_aux_artisous_du_Velay.jpg

Le fromage aux artisons (ou fromage aux artisous) est un fromage français fabriqué en

Haute-Loire au Puy-en-Velay.

Son nom il le tire de Artison ou Artisou (de artisan) qui est le nom vernaculaire donné à certains acariens (Acarus siro) qui vont se développer sur sa croûte. Ce type d'acarien est également dénommé ciron et participe à l'affinage du fromage.

C'est exclusivement un fromage fermier à base de lait cru de vache et à pâte pressée non cuite.

Il a une forme cylindrique de 10 cm environ de diamètre et de 5 cm environ de hauteur.

Je vous laisse découvrir la page ci-dessous et tous ses liens (bd, vidéo: un régal!)

à déguster jusqu'à la fin 

rien à dire de plus que "fabuleux" "délicieux"un régal pour les papilles

 

http://sarawastibus.wordpress.com/2009/10/28/fromage-aux-artisous/

 

Commentaires

Comme j'aadore le fromage et toutes les variétés, je vais aller faire un tour sur ton lien..Merci....



Bises
hélène

Écrit par : hélène | 28/03/2011

Oui, bon, je ne mangerai peut-être pas la croûte, après ça !
Bonne fin de journée,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 28/03/2011

hummmmmmmmmmm un vrai régal moi aussi j' aime bien le fromage et en ajoutant un p' tit peu de vin rouge !!! attention j' ai bien dit un petit peu lol

bonne soirée

Écrit par : bernadette | 28/03/2011

hum!!!!!!!!!! que c'est bon , ce fromage non pasteurisé
je choisis toujours ceux-là en commerce, il faut parfois chercher,
et un tout petit peu de verre rouge, délicieux !
bon rêve !

Écrit par : Marie-Thérèse | 28/03/2011

Coucou Janie !

La France et ses fromages , tous bons . Je ne l'ai jamais goûté et comme Chap , je ne mangerai pas la croûte , hi !

Bon mardi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 29/03/2011

je découvre ce fromage de Haute-Loire, artisanal il doit être bon ! Amicalement; Renée

Écrit par : Campanule | 29/03/2011

Bonsoir Janie
Jean Pierre Chabrol racontait que sa grand mére ,à sa naissance ,s'était interrogée :Aimera -il le fromage ?
En effet ,c'était important car à la campagne le fromage était une nourriture essentielle et on ne s'interrogeait pas sur l'opportunité d'enlever ou pas la croute !!!Il n'empêche ces petites bêtes qui peuplent la surface ,ne sont guére engageantes pour ceux et celles qui ont oublié leurs racines paysannes !!!
Amitié
Bises
Jacques

Écrit par : Jacques | 29/03/2011

Pour répondre à ton commentaire, je suis un retraité -depuis peu- habitant le Pas-de-Calais qui, depuis 1980, passe ses vacances dans le Languedoc (non sans visiter, pour une ou plusieurs journées, les régions situées sur notre route, lorsque nous "descendons" dans le sud). J'ai choisi, de ce fait, le thème du Languedoc, une région que nous apprécions particulièrement. Quant au B.A. c'est parce que nous en avons eu 3 en tout, y compris Bessy, depuis 1982...
Bonne fin de journée,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 31/03/2011

merci pour le lien vers mon site :o) heureuse de faire découvrir un fromage dont nous sommes tombés amoureux en retapant une vieille maison du côté du Mezenc ! sur le plateau de fromage, à côté du camembert et du Pont l'Evêque (ns sommes normands) le fromage aux artisous est toujours en bonne place !

Écrit par : sarawasti | 31/03/2011

J'ai passé un bon moment, comme si j'étais en vacances. Merci pour ce voyage dans notre beau pays. Je compte bien y revenir, si j'en ai la permission. A bientôt, Colinne.

Écrit par : Colinne CAUDIE | 01/04/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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