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25/06/2011

L'escalivade

 

Bon petit plat du midi et d’été à déguster.

Je vous en ai déjà parlé sur ma note du 18 avril 2011 lors des résultats du concours recettes auquel j'ai participé cet hiver sur Notre temps.com, je vous joins le lien où vous verrez donc mon nom apparaître en 11ème position.

http://www.notretemps.com/jeux/10005801-gagnants-grand-co...

ESCALIVADE

Légumes du soleil confits

 

P1000284-1.JPG

 

 

Ingrédients :

1 gousse d'ail
3 aubergines
5 oignons doux
8 tomates
sel, poivre
5 cuillères d'huile d'olive (1cuillère pour confire les oignons, 3 cuillères pour griller les aubergines, 1 pour arroser le plat avant de l'enfourner).

 

Préparation :
- Peler les aubergines, juste une lamelle sur le pourtour, les couper et les couvrir de gros sel, les laisser dégorger 3heures (si le temps la nuit). Les rincer, les sécher et les faire revenir dans 3 cuillères d’huile d’olive. Les laisser égoutter.  On peut aussi juste les couper en tranches, les déposer dans le lèche-frite et passer de l'huile
avec un pinceau ,les faire griller et les retourner en les rebadigeonnant d'huille, c'est plus "light" et plus rapide.
- Faire griller les poivrons entiers au four sans aucune matière grasse. Les peler et les couper en lamelles dans le sens de la longueur et laisser égoutter.
- Peler les tomates crues, les épépiner et les couper en tranches ou quartiers fins, laisser égoutter.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Disposer au fond du plat une couche de tomates puis une couche d’aubergines, puis une couche d’oignons et ail revenus, puis une couche de poivrons et ainsi de suite, puis terminer par une couche de tomates.
- Penser à mettre quelques pincées de sel et de poivre à chaque couche et à arroser à la fin d’un léger filet d’huile d’olive (1cuillère à soupe).
- Faire cuire au four 1h-1h15 à four 150 à 160° sans laisser griller mais bien confire.
- Laisser refroidir, puis retourner le plat dans une assiette ou dans un autre plat (facultatif).
Se mange froid, c’est meilleur bien reposer et bien frais ou chaud au choix (sur toast grillé avec une tranche de chèvre dessus et passer au grill 2mn)

Bon Appétit et bon Week-End

 

P1060438.JPG

 

Commentaires

Je prend la recette. j'adore. vois-tu au sujet des plantes sauvages, je n'ai pas pu le faire mais un simple pissenlit arrive à percer 5 cms de goudron. Elles sont fortes ces plantes. Bon Dimanche Bises de mon village Noélus

Écrit par : l'alpin | 25/06/2011

Mais comme cela doit sentir bon! Et cela change de la ratatouille!
Félicitation pour le prix!
Bon dimanche Janie!
Christiane

Écrit par : christiane06 | 26/06/2011

j'ai recopié ta recette qui a l'air trés appétissante et la semaine prochaine je la ferai. Bon dimanche et a bientôt, nicole.

Écrit par : cornaire | 26/06/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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