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17/04/2012

Le fin gras du Mezenc

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Aujourd'hui ayant eu l'opportunité de préparer et de déguster une viande d'exception "le boeuf fin gras du Mezenc" chez une grande toque d'Auvergne,

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Je vous délivre cette petite note et des liens pour vous enrichir et vous donner envie de découvrir cette belle région de France, le Mezenc et cette toque d'Auvergne qui réserve un super accueil et où l'on s'y régale.

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A 1754 mètres d’altitude, le Massif du Mézenc offre à ceux qui s’y attardent des paysages grandioses. L'agriculture est le principal secteur d'activité du massif, occupant plus de 40% de la population active.
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Le Fin Gras du Mézenc bénéficie d'une reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée depuis 2006. Le Fin Gras est un bœuf élevé sur le massif Mézenc Gerbier, à plus de 1100 mètres d'altitude. Cette production est basée sur le savoir-faire séculaire des éleveurs qui sélectionnent les animaux dès leur plus jeune âge, puis les élèvent avec le meilleur foin du Mézenc ; ils sont engraissés l'hiver à partir d'un foin particulièrement riche de plantes aromatiques dont la cistre (emblème des prés de fauche du Mézenc. C’est « l’herbe à viande » disent certains. M. de Candolle, dans son « Voyage botanique et économique dans les départements du Centre », en 1811 signale même que parmi les plantes  médicinales récoltées spécialement au Mézenc figure le Meum Athamanticum qui est connu sous le nom de Cistre.) est la plus caractéristique. Ce foin unique, distribué à volonté, assure une viande d'exception, qui se distingue par son goût persillée, c'est-à-dire une constellation de gras intermusculaire qui lui donne son goût si particulier.

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Le Fin Gras c'est un produit saisonnier qui se déguste de Février à Juin, durant le ban du Fin Gras, clôturé par la fête du Fin Gras tous les 1er week-end du Juin.

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En 2012, ce sera la commune du Monastier sur Gazeille en Haute Loire qui accueillera la fête du Fin Gras. elle se déroulera dimanche 3 juin toute la journée dans les rues et places du village. Comme il est de coutume depuis quelques années, Chaudeyrolles et la Maison du fin Gras ouvriront les festivités, samedi 2 juin à 12h avec un barbecue de Fin Gras.

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Quelques liens :

http://www.restaurant-vidal.com/accueil.htm

http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/Accueil.16.0.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fin_gras_du_M%C3%A9zenc_%28AOC%29

http://www.mezencloiresauvage.com/accueil/

Commentaires

Je vois que tu es amateur de bonne cuisine et surtout de bons produits.Malheureusement les viandes de qualité on n'en trouve pas partout et souvent on ne sait pas où aller s'approvisionner.
Bonne soirée. Monique Ruiz

Écrit par : Monique Ruiz | 17/04/2012

Coucou Janie !
Une gourmande ma Janie , je ne connais pas ce fin gras du Mezenc mais je ne le dirai plus . Hum ! je crois que j'aimerais ça .
Bonne soirée et bizoux !
Françoise

Écrit par : françoise la comtoise | 17/04/2012

Ce doit être en effet bien délicieux.....
J'en apprend des choses ce soir, chez toi et chez notre ami Noël l'Alpin....
Je te souhaite une bonne soirée.
Bisous
Anita.

Écrit par : anita | 17/04/2012

cela est sympa, j'ai suivi ton lien, je vois que ce restaurateur est courageux et honnête il est un des rares de la corporation a oser afficher les prix sur son site !
chapeau rien que pour ça !
pour la ballade pourquoi pas mais je suis si casanière avec mon casanier plus stable qu'une chaine de vache dans son étable !
bises

Écrit par : josette | 18/04/2012

Je suis déjà allée en Auvergne, mais ne jamais connaître cette spécialité, mais aucun doute sur ce plat régional qui doit être succulent pour les gourmets.

Merci de l'indication.

Bises.

Écrit par : judith | 18/04/2012

avant d'aller au bout de ta note je savais que tu avais déguster le fin gras du Mézenc au restaurant Vidal à st Julien Chapteuil ! c'est le pays de mon père !j'y ai mangé l'an dernier , c'est sûr que c'est une bonne table . Ta bannière ponote est superbe , il faudra me changer la mienne lundi on aura fort à faire et à dire je t'embrasse Renée-anne

Écrit par : Renée-anne | 19/04/2012

Je passe sur cette note car hélas , je ne peux voir les photos du film où tu as participé ! J'ai quand même vu ton super défi , le tablier du Chef , pas donné à tout le monde de le porter .
Suite à ta photo il n'y a pour moi que la page blanche , sans possibilité d'y mettre un com !
Dommage ! bisous et merci de ta visite ! huguette

Écrit par : macary huguette | 19/04/2012

Que voila une note à conserver dans les recettes de cuisine !! Je ne connais pas cette viande, me voila moins idiot ce soir.

En tout cas, je vais aller faire un tour sur les sites que j'ai copiés.

Tu m'as mis l'eau à la bouche avec la description de l'herbe !!!

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 02/05/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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