logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

20/05/2013

L’aillet

Un p'tit air de printemps

printemps5.gif

c2bb499c.gif

A vos tabliers, prêts....

Cuisinez !

0008.gif

Je viens de découvrir, donc je fais partager

L’aillet

20130515_195445.jpg

L’aillet ou ail jeune d'Aquitaine, c'est tout simplement un jeune brin d’ail qu’on ne laisse pas grossir. C’est donc un ail jeune et immature dont les gousses n’ont pas encore été formées et que l’on ne trouve donc qu’au printemps et c’est un condiment fort apprécié en Aquitaine, surtout dans le Bordelais.
Cette pousse vert tendre d’une vingtaine de centimètres de haut qui ressemble à un poireau sauvage et dont le bulbe, blanc rosé, n’est pas encore formé, se cueille à environ trois mois. On le trouve, en bottes, sur les marchés locaux ou chez les primeurs. L'aillet ne doit pas être confondu avec les jeunes pousses d'oignons qui donnent un produit très ressemblant et de même usage ou presque bien que de goût très différent et connu sous les noms populaires de Cebelle, cébette.

20130515_195408.jpg

Légume-tige, légèrement épicé, l’aillet ne s’épluche pas on consomme toute la plante, le blanc et le vert.  Il se grignote à la croque-au-sel ou ciselé avec des crudités, de la salade verte ou des tomates…

La délicieuse omelette à l'aillet est une spécialité très prisée dans le Bordelais, traditionnellement préparée pour Pâques ou pour la Pentecôte. L'aillet sert encore à parfumer l'agneau, le chevreau, les crevettes…

20130515_195304.jpg

Comme tous les aulx, la pousse d’ail jeune était et reste encore simultanément un condiment, un légume-aliment et un remède antiseptique, dépuratif.

Mais en Aquitaine, plus qu’ailleurs, sa consommation était universelle.

Il y était tellement considéré comme de première nécessité que, lors d’une saisie, le coin de jardin réservé à sa culture était réputé insaisissable.

 

828684soleil.gif

En attendant le beau temps

je vous envoie du soleil virtuel

et mes amitiés

Janie

743ec018.gif


Commentaires

J'aime bien les aillets , des amis de Beaumont de Lomagne ( pays de l'ail , en tarn et garonne ) nous en portaient chaque année et pas qu'un peu , nous pouvions en faire profiter nos voisins !
Omelette et autres préparations ne me sont pas inconnus.
Merci pour cette note pleine de souvenirs pour moi !
Bisous . Bon lundi . huguette

Écrit par : macary huguette | 20/05/2013

c'est bon les aillets, on s'en régale quand on en trouve, les oignons nouveaux aussi et l'ail des ours , plante sauvage mais au bulbe plus petit est excellent aussi !
bises

Écrit par : josette | 20/05/2013

Coucou ma Janie !
Oui j'ai perdu ma bannière en voulait changé de présentation et ce n'est pas grave ça change et je ne vais pas me prendre la tête pour ça . J'en ai de ce légume là dans mon jardin et je ne savais pas le nom je disais de l’échalote éternelle et pas facile à arracher entier . Il pleut comme c'est bizarre ici . Des gros bizoux et à plus !

Écrit par : françoise la comtoise | 20/05/2013

merci pour le soleil car chez nous c' est encore vent et pluie c 'est pas chaud du tout

je ne connaissais absolument pas l' aillet comme quoi en visitant les blogs on apprends plein de chose

bon lundi à toi

Écrit par : bernadette | 20/05/2013

Ce n'est pas ce qu'on appelle , chez nous, la cive ??? Je ne connais pas l'aillet ... mais on apprend tous les jours .
Merci de ton passage et de ton com . ils sont assez rares , on va dire !
Bises . Lucette

Écrit par : nanne | 20/05/2013

Euh , pas les tiens Janie .. en général !! mais on ne peut pas forcer les amitiés ou les attirances , n'est ce pas ? Bonne fin de journée

Écrit par : nanne | 20/05/2013

Bonjour Janie, j'ai acheté le livre de l'ail. je l'aime sous toutes ses formes et contrairement à ce qu'on dit il ne donne pas mauvaise haleine car il suffit de manger un grain de café ou un petit bout de chocolat, ou boire un café ou se laver les dents, mais la vraie mauvaise haleine vient de l'intérieur et l'ail nettoie tellement l'intérieur qu'il nous donne des organes de bébé. Tes petites recettes m'ont donné faim. Heureusement que j'ai de l'ail sur mon balcon ! Les aillets je ne sais pas si on connait ça en Bretagne, je vais me renseigner. Gros bisou.

Écrit par : Colinne CAUDIE | 20/05/2013

kikou janie,
je ne connaissais pas, mais comme j'aime l'ail, je vais essayer en omelette...
Passe un bon lundi sans soleil, bisous

Écrit par : nicole cornaire | 20/05/2013

je connais aussi la cive , mais pas l'aillet
la cive n'a pas vraiment gout d'ail
alors je sais plus histoire de régions
amitiès

Écrit par : ventdamont | 20/05/2013

je ne connaissais pas l'aillet, mais en omelette l'aillet doit donner bon goût ! je pense que j'apprécierais. Bises. Renée

Écrit par : campanule | 20/05/2013

Serais-tu d'Aquitaine comme moi ? Je connais bien l'aillet en ce moment surtout et en met dans les crudités surtout. J'aime l'aïl aussi (c'est régional.)

Merci pour ton soleil souriant (dehors il se cache ce lâche ; il laisse la place au froid et à la pluie.) On n'a même plus envie de dire qu'on en a marre parce que c'est bien au-delà !!!

Bises et bon mardi,

Écrit par : Aliette Lydia | 21/05/2013

Coucou la Janie.

Merci de ton com, ma petite fille commence a changé, cela lui fait 9 semaines, ces parents sont venus hier à la maison, je l'avais sur mes genoux, et ça gigote !

Je ne connais pas ce légume tige, moi qui adore l'ail.
Nous n'aurons donc pas l'occasion de nous rencontrer cette année, peut-être une autre occasion plus tard.

Une météo automnale depuis quelque temps, nous ne voyons pas le bout du tunnel !

Bisous Janie.

Écrit par : judith | 21/05/2013

Merci pour ton com ! tu m'as bien fais plaisir.. je vois que nos journées sont similiaires ! j'adore tes illustrations, elles sont magnifiques et je ne sais pas comment tu fais pour les trouver !! vraiment bravo et à bientôt.. bises

Écrit par : noelle-nathalie | 21/05/2013

Oh ! il fait beau chez toi ...
bisou

Écrit par : Marylène | 21/05/2013

jolie note instructive ma Janie. J'espère que tu vas pouvoir te reposer.... la bloguinade arrive
bisous de nous deux
Christiane

Écrit par : Christiane | 22/05/2013

Nous l'enverrais tu ce petit air de printemps qu'on attend avec impatience.....
J'ai appris plein de choses sur cet aillet que je ne connaissais pas du moins sous ce nom
Bonne journée
Bisous
Anita

Écrit par : anita | 22/05/2013

Il y a longtemps que je ne t'ai laissé un bonjour et de gros bisous de Jérusalem

Écrit par : sarah wasilewski | 22/05/2013

Bonjour, alors moi je connais les cives de guadeloupe on arrive a en avoir ici (Marcel biensûr) mais elles sont nettement plus petites mais elles n'ont pas un goüt d'ail ! alors aujourd'hui j'ai visité un moulin dans un trou nperdu ! avant Yssingeaux entre Bessamorel et St Julien du Pinet tu connais ? sûrement pas car il ne faut pas être bien pour aller là bas au risque de se rompre le cou bises Renée-anne

Écrit par : Renée-anne | 23/05/2013

Comme Renée Anne je connais les cives de Guadeloupe J'ai réussi à en planter dans mon jard qui se sont bien adaptées mais c'est autre chose
L'aillet tu me le fais découvrir
je suis allée cueillir de l'ail à l'ours que j'ai confit pour mettre dans mes salades c'est un délice
A tres vite Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 24/05/2013

Ta visite m'a fait un très grand plaisir, tu n'oublies pas les Amies, bravo, que ce lien ne se défasse jamais pour cette chaine d'Amitié. ..A part ça j'aime beaucoup l'aillet, mais n'en trouve pas facilement dans ma région!


Grosses bises
hélène

Écrit par : hélène | 27/05/2013

Très réputé l'aillet dans ma région le Lot-et-Garonne. Tu nous en a fait une belle description.

C'est très bon dans la salade.

Bises.

Écrit par : pimprenelle | 29/05/2013

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique