logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

23/06/2014

ESCALIVADE

ESCALIVADE

Escalivade concours.jpg

L’escalivade ou escalivada est un plat typique catalan qui se marie à merveille avec la cuisine estivale du sud de la France. Son nom vient du catalan "escalivar" qui signifie rôtir dans les braises. Aubergines, oignons, poivrons et tomates rôties à l’huile d’olive, délivrent toutes leurs saveurs ensoleillées dans cette recette idéale pour accompagner les grillades estivales de viandes ou de poissons. Spécialité à savourer également en entrée froide ou marinée en tapas. Un peu long à préparer mais tellement bon pour les papilles et la santé.

Quel délice ces légumes du soleil,

je repartage ma recette avec vous

( http://kerkyra43.blog50.com/archive/2011/06/25/l-escalivade.html)

 

Ingrédients :

- 1 gousses d’ail - 3 aubergines - 5 oignons doux - 5 poivrons

- 8 tomates - sel, poivre - huile d’olive

 Préparation :

- Peler les aubergines, juste une lamelle sur le pourtour, les couper et les couvrir de gros sel, les laisser dégorger 3heures (si le temps la nuit). Les rincer, les sécher et les faire revenir dans 3 cuillères d’huile d’olive. Les laisser égoutter.

- Faire griller les poivrons entiers  au four sans aucune matière grasse. Les peler et les couper en lamelles dans le sens de la longueur et laisser égoutter.

- Peler les tomates crues, les épépiner et les couper en tranches ou quartiers fins, laisser égoutter.

- Faire revenir les oignons et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Disposer au fond du plat une couche de tomates puis une couche d’aubergines, puis une couche d’oignons et ail revenus, puis une couche de poivrons et ainsi de suite, puis terminer par une couche de tomates.

- Penser à mettre quelques pincées de sel et de poivre à chaque couche et à arroser à la fin d’un léger filet d’huile d’olive (1cuillère à soupe).

- Faire cuire au four 1h-1h15  à four 150 à 160° sans laisser griller mais bien confire.

- Laisser refroidir, puis retourner le plat dans une assiette ou dans un autre plat (facultatif).

Se mange froid, c’est meilleur bien reposer et bien frais ou chaud au choix (sur toast grillé avec une tranche de chèvre dessus et passer au grill 2mn)

Bon Appétit

P1000284-1.JPG

janie16bis.jpg

12:05 Publié dans Blog, Cuisine, Web | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

Commentaires

ça , j'adore! merci de me raviver les papilles estivales

Écrit par : fanfan du fatras | 23/06/2014

Coucou ma Janie !
Oui comme tu dis un peu longue mais j'attends d'aller la déguster quelques part ;-) les poivrons je ne les digère pas et cela me désole mais je fais quand même des poivrons poêles avec plein d'oignons pour zamour qui adore cela. Gros bizoux Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 23/06/2014

Bien appetissante cette recette Je scane et mets de coté
Belle journée à toi
Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 23/06/2014

En tant que méditerranéenne voilà bien un plat que je vais adorer.Bonne soirée.

Écrit par : monique ruiz | 23/06/2014

Moi aussi! Cela change de la ratatouille et de la pissaladière niçoise!
Gros bisous Janie
Christiane

Écrit par : ChristianeO6 | 25/06/2014

Ce plat ressemble beaucoup à un plat provençal qu'on appelle le tian, ça a l'air délicieux ! Bisous et à bientôt

Écrit par : Esclarmonde | 25/06/2014

Voilà un plat bien appétissant. Faudra que j'essaye.

Tu as réalisé une belle bannière. Bravo.

Bises.

Écrit par : pimprenelle | 25/06/2014

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique