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03/07/2012

Le Puy en Velay

Vous êtes les bienvenus

dans la ville du Puy-en-Velay,

située au sud-est du Massif Central.

 

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Le bassin du Puy est avant tout un site exceptionnel où ville et relief volcanique sont en parfaite harmonie ! Préservée des atteintes du temps et des guerres, la ville réserve bien des surprises à ses visiteurs ! Le Puy-en-Velay est aussi le point de départ de la "Via Podiensis" vers Saint-Jacques de Compostelle en Espagne, chaque année de nombreux pèlerins partent du Puy pour un long parcours initiatique qui les conduira à Conques.

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La Cathédrale du Puy est inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO et l'on peut également découvrir son Cloître du XIIème siècle, son Musée d'Art religieux et l'environnement de la haute ville. Tout ce patrimoine mis en valeur par de grands travaux, des réhabilitations de quartiers entiers et avec des décorations florales. Chaque année plus de 800 000 visiteurs font étape au Puy-en-Velay, c'est dire le caractère affirmé de sa vocation touristique.

 

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La Vague  - Centre Aqualudique

Est ouvert !

Tous à vos maillots !

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La piscine communautaire "La Vague" est ouverte au public depuis le 7 Juin. Les 5 800 m2 de La Vague vont devenir un véritable terrain de jeux aquatiques pour tous les habitants de la Communauté d'agglomération.plan-la-vague.jpg

Toute l'année, 7 jours sur 7, l'équipe des maîtres-nageurs encadrera les activités ludiques, sportives et de bien-être. Attendu depuis de nombreuses années, largement financé par des subventions nationales, ouvert à tous, avec une politique tarifaire très abordable voulue par les élus, le centre aqualudique La Vague est incontestablement un nouvel équipement important pour les habitants de notre territoire. Le meilleur de la technologie va être disponible dès l'ouverture.

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A noter que le bassin extérieur sera ouvert le 2 juillet et jusqu'au 2 septembre avec un solarium pour le bronzage, un espace pique-nique avec un snack, un terrain de beach-volley, une pente à glisse 3 pistes, un bassin extérieur et… tout l'équipement intérieur toujours ouvert. Que l'été soit chaud ou moins clément, on pourra se baigner tous les jours !

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Aujourd'hui j'ai testé  tous les bassins et même le toboggan et plusieurs fois ça déménage !!!

 

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Génial

Superbe journée entre "copains - copines"

Merci Caro pour cette journée

Janie

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 Liens :

 

http://www.lepuyenvelay.fr/la-vague-est-ouverte-a443-mair...

http://www.ot-lepuyenvelay.fr/_fichiers/file/loisirs/la-v...

http://www.ot-lepuyenvelay.fr/videos.html

http://www.ot-lepuyenvelay.fr/photos.html

http://whc.unesco.org/fr/list/868/gallery


 


La dragée de Verdun

Un p'tit week-end aller-retour à Verdun, juste le temps de découvrir quelques spécialités dont la dragée et je partage cette friandise avec vous

 

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Verdun et ses dragées

Verdun a les Dragées.

"Il n'est Dragées que de Verdun"

 

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Plus qu'aucune Nation, la France peut s'enorgueillir de ses spécialités sucrées. Montélimar, Nancy, Cambrai, Aix en Provence, Vichy, etc... possèdent le titre de noblesse de bouche qui contribue pour une part à leur renommée.

Bonne pour l'haleine et pour la digestion, elle était surtout réputée combattre la stérilité, d'où sa présence sur les tables françaises à chaque évènement familial : mariage, baptêmes, communions...

A Verdun, les vertus de cette friandise sont célébrées au cours d'une fête folklorique qui déplace plus de 15 000 personnes et qui fait dire à un journaliste "Quelle manifestation" sucrée "peut se vanter de réunir pour la fête autant de monde".

 

Ses origines sont fort reculées. C'est, vers l'an 1220, qu'un apothicaire de verdunois eut l'idée de génie. Il prit des amandes dont il se servait pour faire ses gâteaux, il les enroba d'une couche de sucre et de miel puis, pour faciliter leur transport, les fit durcir.

La Dragée était trouvée et portait le nom d'EPICE. Ce produit eut bientôt sa vogue dans la noblesse et de drageoir fut de rigueur pour les dames. Ces épices restées sous forme de pralines jusque vers l'an 1600 prirent alors leur forme actuelle : enveloppe dure mais lisse conservant la forme du fruit.

En 1660, Colbert écrit au Roi : "Il se fait à Verdun grand commerce des Dragées".

Deux siècles de tradition

En 1783, la confiserie J. BOIVIN, rue Mazel, représente la première phalange de ce qui devait devenir les Etablissements BRAQUIER.

Messieurs Léon BRAQUIER et Edouard BOIVIN achètent, dès l'armistice de 1871, le château de Coulmier, ancienne villégiature des évêques de Verdun, et font une vaste usine. Complètement détruite lors de la Bataille de Verdun en 1916, l'usine fut reconstruite et modernisée. La société "La Dragée de Verdun", anciens Etablissements L. Braquier, a été définitivement constituée le 11 août 1921. Les Dragées BRAQUIER ont conquis le monde entier. Des amateurs prestigieux ont marqué la légende de notre entreprise au fil des années :

Napoléon 1er  -   Le Président Carnot  -  Sa Majesté Edouard VII Roi d'Angleterre  -  Son Altesse Royale le Prince de Galles  - Leurs Majestés le Roi et la Reine des Belges  -  Le Président Charles de Gaulle.

Verdun est vraiment le berceau de la dragée et cette confiserie va se trouver mêlée à la vie de la cité en maintes occasions. Les Magistrats de la ville offraient aux hôtes de marque et aux personnalités royales ce succulent produit. Henri III s'en vit offrir à l'occasion de son sacre, en 1574. De passage à Verdun en 1603, Henri IV en reçut également. Les élus verdunois n'ont pas voulu rompre avec la tradition et chaque fois qu'un Chef d'Etat rend visite à la ville, il se voit remettre un Drageoir frappé des armes de Verdun.

Il est possible aujourd'hui de visiter la dernière entreprise verdunoise (Dragées Braquier SARL) spécialisée dans la fabrication de la dragée.

Liens :

http://www.tourisme-verdun.fr/

 

http://www.verdun-tourisme.com/

 

 

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Toutes mes pensées de ce jour vont vers notre amie blogueuse Marylène

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Amitiés à tous

Janie




 

 

27/06/2012

La Perle du Velay A déguster toute l'année

Qu’est-ce qui est petit, rond, vert voire un peu bleu, et ultra-fashion-tendance ?

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La Lentille Verte du Puy

La Perle du Velay

A déguster toute l'année

 

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Si l’on croit les uns, la lentille verte du Puy est délicieuse parce qu’elle a un petit goût de noisette. Si l’on écoute les autres, la lentille verte du Puy est succulente parce que moins farineuse que les autres lentilles. Si l’on tend l’oreille vers une troisième source, la lentille verte du Puy est un régal parce que plus riche en sucre. Pour résumer, c’est donc une sorte de petit bijou de lentille, qui présente l’avantage de ne pas se démonter à la cuisson (youpi pour les salades), mais de se laisser mixer sans façons (parfait pour les veloutés) et d’être aussi délicieuse salée que… sucrée. Cette lentille tout terrain est aussi succulente chaude ou tiède que froide. Elle apporte de l’onctuosité et de la tenue aux veloutés de légumes, sert de support à des salades qui changent du riz, peut être moulue pour obtenir une farine hors du commun,

Et ça, croyez-moi, ce n’est pas donné à toutes les lentilles !

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La Lentille Verte du Puy

Le Velay, terroir de la Lentille Verte du Puy.

Des caractéristiques géologiques particulières

Un produit traditionnel de la Haute-Loire

La Lentille Verte du Puy refuse l'engrais, elle est aussi appelée "caviar du pauvre" et mérite bien de figurer au tableau des Appellations d'Origine Controlée. "

La Lentille Verte du Puy : Lens culinaris puyensis (autrefois Lens esculenta puyensis),est la variété de lentille verte la plus réputée.

Lens, c’est le genre.

culinaris,  c’est l’espèce.

puyensis, c’est la variété.

Pourquoi puyensis ? C’est la botaniste russe Héléna Barulina qui la dénomma ainsi en 1930 dans une étude consacrée aux lentilles cultivées dans le monde.

Connue dans de nombreux pays, cette lentille recevait ainsi un nom de variété glorieux pour la Haute Loire, ce qui prouve, si besoin est, que la région du Puy-en-Velay est reconnue par la communauté internationale comme le berceau de cette Légumineuse.

Botanique

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La lentille est une plante annuelle. Ses fruits sont des gousses, renfermant généralement deux graines.
Leur couleur verte est marbrée de bleu du fait de la présence d’anthocyanes – les mêmes pigments que l’on retrouve dans les myrtilles ou les raisins noirs par exemple.

Le terroir

La Lentille Verte du Puy doit ses qualités exceptionnelles à son terroir d’origine.

Aire de production de la Lentille Verte du Puy

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La zone d’appellation est circonscrite à 88 communes de Haute-Loire recoupant principalement deux grands ensembles naturels : le Velay volcanique et le bassin du Puy.
La Lentille Verte du Puy est cultivée, triée et conditionnée exclusivement dans cette zone.

Durant la période estivale, les flux atmosphériques butent, au fur et à mesure de leur avancée vers l’intérieur des terres, sur différentes barrières montagneuses, telles que le Cantal et les monts de la Margeride au Sud-Ouest de la zone de culture de lentille, ou les Monts du Vivarais au Sud-Est.

Les perturbations s’élèvent alors en altitude, et l’humidité se condense. Ensuite, ces perturbations redescendent vers le cœur de la zone d’appellation, débarrassées de leur humidité.
Seul un vent sec balaie les alentours du Puy-en-Velay : c’est l’effet de foehn.

 

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Cette sécheresse estivale se traduit par un fort stress hydrique, empêchant les lentilles d’arriver à maturité. C’est pourquoi la Lentille Verte du Puy possède un tégument (la peau entourant la graine) plus fin, donc plus perméable lors de la cuisson. Par ailleurs, sa composition chimique change, notre lentille est moins riche en amidon.
Cette influence du climat est complétée par un aspect géologique, les terrains de l’aire d’appellation étant favorables au développement du système racinaire, et leur propriété hydrique est particulièrement adaptée à cette culture.
Toutes ces raisons intimement liées à la géographie de la zone confèrent à la Lentille Verte du Puy ses aptitudes gastronomiques : cuisson rapide, amande non farineuse, goût délicat.
Des semences de même variété, cultivées ailleurs en France ou dans le monde, n’offrent pas un produit d’une telle qualité : c’est la preuve de l’importance du terroir d’origine de notre lentille.

Les grands chefs ne s’y trompent d’ailleurs pas, et choisissent la Lentille Verte du Puy lorsqu’ils souhaitent inscrire les légumes secs à leur carte.

Quelles lentilles vertes acheter ?

La Haute-Loire est actuellement le premier département français producteur de lentilles vertes

Lorsque vous achetez des lentilles vertes, assurez-vous bien auparavant que figurent sur le paquet :

      La mention en toutes lettres "Lentille Verte du Puy"

      Les 3 lettres "A.O.C." ou "Appellation d'Origine Contrôlée" en toutes lettres.

 

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Aliment Santé

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Véritable “graine vivante”, aliment de base de nombreux champions, la Lentille Verte du Puy constitue un excellent légume nutritionnel souvent comparé à un “bifteck végétal” (surtout si elle s'accompagne de céréales, entre autres le pain).

Favorisant un meilleur équilibre alimentaire, la Lentille Verte du Puy associe parfaitement, par son originalité et sa saveur, les plaisirs de la table, à la recherche de la forme et de la santé.

Certains nutritionnistes affirment même que la consommation de légumes secs, dont la Lentille Verte du Puy, concourt à la baisse du taux de cholestérol. (Réf. Claude Aubert “Fabuleuses légumineuses”). Le Comité Français d'Education pour la Santé (C.F.E.S.) milite d'ailleurs pour une consommation de légumes secs, plusieurs fois par semaine.

Réservoir de vie et d'énergie, la Lentille Verte du Puy est riche en protéines (aliments de base, constituant des muscles), en glucides (aliments énergétiques), en minéraux (indispensables au bon fonctionnement de l'organisme).

Par rapport aux autres lentilles, elle a un rapport tégument/poids total inférieur.

"Cuisiner la Lentille Verte du Puy le 1er de l'An,

apporte bonheur et richesse toute l'année"

 

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Pour aller plus loin dans la découverte :

http://www.lalentillevertedupuy.com/index.html

http://auvergnebassinauzonbrassac.blogzoom.fr/770695/La-lentille-du-Puy/

http://www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com/

Recettes

 

Tourte aux lentilles et au bleu d'auvergne

 

Recette pour 6-8 personnes Ingrédients : 200g de lentilles 200g de bleu d'auvergne 2 pâtes feuilletées,  une brique de 25cl de crème fraîche

 

Faire cuire les lentilles dans l'eau froide non salée. Faire fondre le bleu d'auvergne avec la crème

 

Ensuite mélanger les lentilles avec le bleu d'auvergne et l’étaler la première pâte feuilletée, recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder et faire une cheminée .

 

Mettre au four 180° - 200° pendant 30 - 40 minutes sortir quand la pâte est dorée

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de couper les parts pour avoir une meilleure consistance des lentilles. Servir accompagné d'une salade verte

 

 

 

Feuilleté au bleu d'Auvergne et lentilles vertes

 

300mL de lait 1 noix d'huile 2 cuil à soupe de farine de blé

 

Faire une béchamel et y rajouter 200g de bleu d'Auvergne ou fourme d’Ambert.

 

Cuire 200g de lentilles dans une casserole à part avec herbes, égoutter et mettre les lentilles cuites dans la béchamel au  bleu.

 

Etaler la pâte feuilletée, y verser la préparation précédente et recouvrir de la 2ème pâte feuilletée, souder et faire une cheminée.

 

Cuire 30mn TH6-7.

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Amitiés

Janie


 
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