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22/09/2013

Qu'est-ce que c'est ? RÉPONSE

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Qu'est-ce que c'est ?

RÉPONSE

Bravo à celles qui ont trouvé

Eh ! oui ! c'est la lentille verte du Puy

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La lentille est une espèce végétale appartenant à la famille des légumineuses. En Haute-Loire, on cultive la variété Lens Esculenta Puyensis, ainsi nommée par la botaniste russe Helena Barulinda en référence à la ville du Puy-en-Velay, réputée de longue date pour la culture de lentille. La lentille est une plante annuelle. Ses fruits sont des gousses, renfermant généralement deux graines.

Leur couleur verte est marbrée de bleu du fait de la présence d’anthocyanes – les mêmes pigments que l’on retrouve dans les myrtilles ou les raisins noirs par exemple.

Aire de production de la Lentille Verte du Puy

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La zone d’appellation est circonscrite à 87 communes de Haute-Loire recoupant principalement deux grands ensembles naturels : le Velay volcanique et le bassin du Puy.

La Lentille Verte du Puy est cultivée, triée et conditionnée exclusivement dans cette zone.

Durant la période estivale, les flux atmosphériques butent, au fur et à mesure de leur avancée vers l’intérieur des terres, sur différentes barrières montagneuses, telles que le Cantal et les monts de la Margeride au Sud-Ouest de la zone de culture de lentille, ou les Monts du Vivarais au Sud-Est.

Les perturbations s’élèvent alors en altitude, et l’humidité se condense. Ensuite, ces perturbations redescendent vers le cœur de la zone d’appellation, débarrassées de leur humidité.

Seul un vent sec balaie les alentours du Puy-en-Velay : c’est l’effet de foehn.

Le Velay, un climat particulier

A altitude égale : il pleut moins, il fait plus chaud

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Cette sécheresse estivale se traduit par un fort stress hydrique, empêchant les lentilles d’arriver à maturité. C’est pourquoi la Lentille Verte du Puy possède un tégument (la peau entourant la graine) plus fin, donc plus perméable lors de la cuisson. Par ailleurs, sa composition chimique change, notre lentille est moins riche en amidon.

Cette influence du climat est complétée par un aspect géologique, les terrains de l’aire d’appellation étant favorables au développement du système racinaire, et leur propriété hydrique est particulièrement adaptée à cette culture.

Toutes ces raisons intimement liées à la géographie de la zone confèrent à la Lentille Verte du Puy ses aptitudes gastronomiques : cuisson rapide, amande non farineuse, goût délicat.

Des semences de même variété, cultivées ailleurs en France ou dans le monde, n’offrent pas un produit d’une telle qualité : c’est la preuve de l’importance du terroir d’origine de notre lentille.

Les grands chefs ne s’y trompent d’ailleurs pas, et choisissent la Lentille Verte du Puy lorsqu’ils souhaitent inscrire les légumes secs à leur carte.

Quelles lentilles vertes acheter ?

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La Haute-Loire est actuellement le premier département français producteur de lentilles vertes

Lorsque vous achetez des lentilles vertes, assurez-vous bien auparavant que figurent sur le paquet :

       La mention en toutes lettres "Lentille Verte du Puy"

       Les 3 lettres "A.O.C." ou "Appellation d'Origine Contrôlée" en toutes lettres.

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"Cuisiner la Lentille Verte du Puy le 1er de l'An,

apporte bonheur et richesse toute l'année"

Pour aller plus loin dans la découverte je vous conseille :

http://www.lalentillevertedupuy.com/

http://www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com/

http://www.lalentillevertedupuy.com/actualites-blogs--la-...

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17/09/2013

Journée patrimoine

Journée patrimoine

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Je vous fais partager la découverte de la maison de béates d’un petit village de Haute Loire près de chez moi que je connais bien

Le bourg fleuri de Jahon

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 Situé sur la commune de Langeac en Haute-Loire,  Jahon a bien des attraits et mérite le détour. Outre son charme discret, ses croix de chemin, son four banal, son petit pont et sa fontaine, Jahon attire les visiteurs pour sa maison de Béate où se succédèrent les Béates de 1750 à 1886. Elle est restée telle qu’autrefois et a été réhabilitée en 2005 avec présentation de scènes de la vie de l’époque.

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BÉATES

Le terme "béat", surtout au féminin, a pris un sens péjoratif. Au milieu du 18 ème siècle, le Dictionnaire de Trévoux déclare : "Béat se dit de celui qui affecte de paraître dévot et modeste […]. Ce mot de béat ne se dit ordinairement qu’en riant et dans le style comique et burlesque." À cause de cela, il a été supplanté depuis longtemps par son synonyme "bienheureux ".

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Mais l’appellation de béate a eu une fortune singulière dans l’est du Massif central (Velay, Vivarais et Gévaudan) au 18 ème et au 19 ème siècle. Anne-Marie Martel (1644-1673), fille du procureur du roi au Puy-en-Velay, fonda, sur les conseils des sulpiciens qui dirigeaient le séminaire de cette ville, la congrégation de l’Instruction du Saint-Enfant-Jésus, qui comprenait deux branches, l’une de religieuses pratiquant la vie commune, l’autre de pieuses filles vivant isolément dans les hameaux les plus reculés des montagnes : on les appelait "béates". L’établissement d’une béate au sein d’un village était dû à la demande des villageois auprès du curé. Chacune d’entre elles était l’âme du village Elles étaient logées dans une maison nommée "assemblée" sans doute parce que, dans la journée, elles y réunissaient les enfants pour leur apprendre à lire et, le soir, les femmes pour prier et travailler.

C’est grâce aux béates que la dentelle du Puy acquit sa renommée, elles initiaient les femmes et les jeunes filles à l’art de la dentelle. La confection de dentelle procurait aux femmes un maigre complément de revenus pour le foyer. Les béates visitaient les pauvres et soignaient les malades. Elles avaient donc un rôle très important au sein de chaque village ou hameau et c’est pour cela qu’elles devinrent très nombreuses dans le Velay puis la Haute-Loire (presque 900 béates en 1880). Mais les lois Jules Ferry en 1881 qui ôtaient aux béates le droit d’enseigner signèrent la fin de cette institution, qui ne s’était toutefois développée qu’en Haute-Loire.

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Les Assemblées ou Maisons de la Béate

Ces maisons, constructions simples, typiques à la Haute-Loire, surmontées d’une cloche et situées au centre des hameaux et villages, étaient autrefois bâties par les villageois pour abriter leur béate.

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La dentelle du Puy

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On confectionnait de la dentelle quasiment jusqu’à la mort et il était fréquent de voir de vieilles femmes aux yeux et aux doigts usés en faire encore. Les après-midi d’été, les dentellières se réunissaient dehors, au soleil et à l’abri du vent, le carreau (Support ou métier permettant de confectionner la dentelle) posé sur les genoux, les pieds rehaussés sur un petit banc pour travailler : elles faisaient "couvige". Les couviges constituaient des moments plutôt joyeux d’échanges et de convivialité, qui rompaient avec la dureté et la monotonie de la vie de l’époque ; ils étaient parfois entrecoupés de prières.

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En hiver, en veillée elles s’installaient dans l’assemblée, assises sur une chaise basse à haut dossier, le carreau posé sur les genoux, les pieds rehaussés sur une chaufferette, la lampe à huile ou chaleil posée au centre d’un petit guéridon dont la lumière se diffusait au travers de la boule de veillée doulhi (élément important du nécessaire de la dentellière, sorte de carafe sphérique pansue, en verre transparent et relativement fin, qui remplie d’eau  agissait comme une loupe) qui permettait d’éclairer juste l’endroit du carreau où elles piquaient la dentelle. Il parait que si la loupe était remplie d'eau de pluie, la lumière était claire et pure !...

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Extraits issus de Liens :

http://www.presailles.net/dentellieres.htm

http://www.presailles.net/beates.htm

http://www.jacquemart-langeac.fr/article-la-loupe-de-dent... http://www.ladentelledupuy.com/index.php?page=dentelle_in...

 Une particularité de Jahon les gens du village ont des sobriquets qui sont inscrits sur leur maison

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Près du poteau le four banal

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14/09/2013

Défi Fanfan

Tout d'abord mon école primaire

Patrimoine de la ville d’Aulnay-sous-Bois - 93600

École Nonneville

http://aulnaycap.com/

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La période allant de 1923 à 1931 est marquée par l’activité de Chauvin, comme architecte communal. Son intervention a permis de doter la ville de deux beaux édifices (Nonneville et Prévoyants), où la modernité rencontre un certain classicisme dans l’expression architecturale, notamment à Nonneville : entrée monumentalisée par colonnes et fronton, pilastres monumentaux qui scandent la façade, grande corniche incurvée.

Cette synthèse caractérise également ses interventions plus ponctuelles pour agrandir les écoles du début du siècle : le respect du bâtiment d’origine s’y conjugue avec l’affirmation d’un style propre. Après un différent avec la ville est remplacé en 1931 par E.Stable. Ce style semble à jamais révolu…

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Les souvenirs défilent dans ma tête, je me rappelle les copines certaines avec lesquelles je suis toujours en communication grâce à "copains d'avant"

Et Bibi

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Assise la 2ème au 1er rang en partant de la droite

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1959-60

Toujours assise au 1er rang, la 4ème en partant de la droite

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1961-62

Debout tout à droite au 2ème rang et là j'avais été punie on était venue me chercher pour la photo et je "fais la tête"

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 Et pour finir photos de kermesses

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Janie


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